Feijão Tropeiro Mineiro
Ingredientes
- feijão vermelho 500 g
- linguiça calabresa cortada em rodelas250 g
- linguiça de pernil250 g
- bacon picado em cubos médios250 g
- torresmo pururucado250 g
- ovos fritos e picados4
- farinha de mandioca1 xícara e 1/2
- cebola ralada ou picada1
- alhos amassados4 dentes
- couve cortada em tiras fininhas5 folhas
- banha ou óleo
- salsinha e cebolinhaa gosto
- sal e pimenta-do-reinoa gosto
Modo de preparo
- 1
Coloque o feijão para cozinhar na água com um pouco de sal. Cozinhe até ficar com os grãos inteiros e firmes, sem desmanchar (al dente). Escorra bem toda a água e reserve o feijão.
- 2
Use uma panela grande para fritar o bacon em sua própria gordura, até dourar. Adicione a linguiça calabresa e deixe fritar bem. Retire o bacon e a linguiça da panela e reserve, deixando a gordura na panela.
- 3
Frite a linguiça de pernil na mesma panela. Pode colocar um pouco de água para cozinhar a linguiça, quando a água secar, vai fritar na própria gordura da linguiça e na gordura da panela. Retire e reserve.
- 4
Na mesma gordura que sobrou na panela, refogue a cebola e o alho até dourarem.
- 5
Acrescente a farinha de mandioca na panela e deixe torrar um pouco.
- 6
Adicione o feijão cozido e escorrido à panela, mexendo com cuidado para não quebrar os grãos.
- 7
Acrescente a couve cortada fininha e deixe ela murchar levemente.
- 8
Acrescente os ovos picados, o bacon, a linguiça calabresa e a linguiça de pernil reservados à mistura. Ajuste o sal, coloque pimenta-do-reino. e finalize com cheiro-verde picado e torresmo por cima.
- 9
Finalize com salsa, cebolinha e torresmo por cima.